相模大野にいながら味わえる本格派 博多ラーメン!! 八王子・鵜野森・岩槻・橋本にも店舗がございます!
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鈴木ラーメン店の美味さの秘訣をお見せします。

当店は麺・スープ・食材など、お客様にお出しするものの全てにこだわりを持っております。

 

こだわりの自家製麺

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何と言っても博多ラーメンといえば極細極硬麺につきます。
普通の製麺所では打てない極限まで加水を押さえた製法で毎朝打ってます。
小麦粉は福岡の製粉所より超強力粉のパン用粉を取り寄せ、卵白を配合し絶妙な割合でかんすいとミキシングし麺帯を作っていきます。
熟成加減や切り歯は豊富な経験から調整していきます。

 

豚骨の旨み全開、極上スープ

soup

 
鈴木ラーメン店のスープといえば豚骨の癖になる風味が特徴です。
数種類の国産豚がらを丁寧にあくを取りながら3日間火力全開で炊き出し、4日目にようやくお客様にお出しすることができます。
そのためスープ用寸胴は五右衛門風呂みたいな特注寸胴4基で数十分ごとに丁寧に撹拌していきます。

とにかく手間がかかっています

 

味の決め手、旨み凝縮のタレ

tare

 
博多ラーメンのタレはとても奥が深く、スープの癖に負けぬようしっかりとした風味、コクがなければなりません。
九州福岡の老舗の醤油醸造倉よりたまり醤油を取り寄せ、更に特製濃口醤油、数十種類の食材から旨味、風味、コクを引き出し2、3週間寝かせカドをとり完成です。

 

認められたこの味

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当店は2010年に開催された「さがみはらフェスタ」のイベント「さがみはらぁ麺グランプリ」に出店し、見事グランプリを受賞しました!
是非ご賞味下さい!

 

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